Course work "Banquet with full service"

Pay with:
i agree with "Terms for Customers"
Sold: 0
Refunds: 0

Uploaded: 09.11.2008
Content: 81109181249993.rar (234,44 kB)

Description

Введение 3

1. Пояснительная записка 5
1.1. Творческое описание темы 5
1.2. Описание интерьера торгового зала 6
1.3. Определение форменной одежды обслуживающего персонала 11

2. Расчетная часть 13
2.1. Прием заказа 13
2.2. Меню, карта напитков 15
2.3. Расчет количества обслуживающего персонала 17
2.4. Расчет площади торгового зала 18
2.5. Расчет количества мебели 19
2.6. Расчет столовой посуды, приборов 20
2.7. Расчет и составление заявок в сервизную, на производство, буфет 22
2.8. Подготовка зала к обслуживанию 24
2.8.1. Распределение обязанностей между официантами по подготовке зала 24
2.8.2. Оформление столов 27
2.8.3. Сервировка столов 29
2.9. Организация обслуживания банкета 31
2.9.1. Инструктаж официантов 31
2.9.2. Распределение официантов по обслуживанию 34
2.9.3. Сценарий обслуживания 37
2.9.4. Организация музыкального обслуживания 39

3. Графическая часть 40
3.1. План размещения торговых помещений 40
3.2. Компоновка и размещение оборудования в торговом зале 41
3.3. Схема сервировки стола (фрагмент) 42

Выводы и предложения 43

Список используемой литературы 46

Feedback

0
No feedback yet.
Period
1 month 3 months 12 months
0 0 0
0 0 0
In order to counter copyright infringement and property rights, we ask you to immediately inform us at support@plati.market the fact of such violations and to provide us with reliable information confirming your copyrights or rights of ownership. Email must contain your contact information (name, phone number, etc.)