Course work "Banquet with full service"

Pay with:
i agree with "Terms for Customers"
Sold: 0
Refunds: 0

Uploaded: 09.11.2008
Content: 81109181249993.rar (234,44 kB)

Description

Введение3

1. Пояснительная записка5
1.1. Творческое описание темы5
1.2. Описание интерьера торгового зала6
1.3. Определение форменной одежды обслуживающего персонала11

2. Расчетная часть13
2.1. Прием заказа13
2.2. Меню, карта напитков15
2.3. Расчет количества обслуживающего персонала17
2.4. Расчет площади торгового зала18
2.5. Расчет количества мебели19
2.6. Расчет столовой посуды, приборов20
2.7. Расчет и составление заявок в сервизную, на производство, буфет22
2.8. Подготовка зала к обслуживанию24
2.8.1. Распределение обязанностей между официантами по подготовке зала24
2.8.2. Оформление столов27
2.8.3. Сервировка столов29
2.9. Организация обслуживания банкета31
2.9.1. Инструктаж официантов31
2.9.2. Распределение официантов по обслуживанию34
2.9.3. Сценарий обслуживания37
2.9.4. Организация музыкального обслуживания39

3. Графическая часть40
3.1. План размещения торговых помещений40
3.2. Компоновка и размещение оборудования в торговом зале41
3.3. Схема сервировки стола (фрагмент)42

Выводы и предложения43

Список используемой литературы46

Feedback

0
No feedback yet.
Period
1 month 3 months 12 months
0 0 0
0 0 0
In order to counter copyright infringement and property rights, we ask you to immediately inform us at support@plati.market the fact of such violations and to provide us with reliable information confirming your copyrights or rights of ownership. Email must contain your contact information (name, phone number, etc.)