Каталог

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Оплатить с помощью:
с "Правилами покупки товаров" ознакомлен и согласен
Продаж: 0
Возвратов: 0

Загружен: 03.11.2004
Содержимое: 41103171325050.rar (107,43 Кбайт)

Описание товара

СОДЕРЖАНИЕ


Предисловие............ 5

История консервирования........ 9

Основные вещества, входящие в состав
фруктов и овощей........... 11

Вода.............. 11
Сахариды............. 11
Белки.............. 13
Жиры.............. 13
Пектиновые вещества.......... 14
Органические кислоты.......... 15
Дубильные вещества.......... 15
Растительные красители......... 16
Ароматические вещества......... 17
Витамины............. 18
Ферменты............. 23
Минеральные вещества......... 25
Газы.............. 25

Факторы, ухудшающие качество
фруктов и овощей........... 26

Микробиологические изменения....... 26
Биохимические изменения......... 29
Немикробиологические изменения....... 31

Способы консервирования,
применяемые в домашнем хозяйстве..... 33

Предупредительные меры против инфекции.... 33
Подавление активности микробов стерилизацией... 34
Консервирование химической обработкой среды... 35
Консервирование квашением, солением
и спиртованием........... 38
Консервирование биологической
обработкой среды........... 39
Консервирование снижением влажности..... 42
Консервирование снижением температуры.... 45
Тара для домашнего консервирования....46

Жестяная тара........... 46
Стеклянная тара.......... 47

Основные операции при консервировании
фруктов и овощей.......... 55

Компоты............ 62
Джемы............. 64
Мармелады........... 67
Фруктовые варенья......... 69
Фруктовые желе.......... 69
Повидло............ 73
Фруктовые пюре.......... 74
Фруктовые сыры.......... 75
Фруктовые пасты.......... 76
Фруктовые сусла.......... 77
Фруктовые сиропы.......... 83
Джусы............. 84
Подслащенные фрукты........ 85
Сушка фруктов и овощей........ 86
Замороженные фрукты, овощи и грибы.... 91
Стерилизация овощей......... 93
Диабетические и низкоэнергетические продукты.. 95


ФРУКТЫ............ 97

Абрикос............ 99

Абрикосовый компот......... 99
Абрикосовый джем I......... 100
Абрикосовый джем II (с пектиновым порошком).. 101
Абрикосовый джем III (с подслащенным
и абрикосами)........... 101
Абрикосовый джем со смородиновым пюре... 102
Абрикосовый мармелад........ 103
Абрикосы в собственном соку (полуфабрикат)... 103
Абрикосовое варенье......... 104
Абрикосовая паста.......... 104
Засахаренные абрикосы........ 105
Абрикосовый джус.......... 105
Сушеные абрикосы.......... 105
Замороженные абрикосы........ 106
Айва.............106

Айвовый компот.......... 106
Айвовый джем I.......... 107
Айвовый джем II.......... 107
Айвовый мармелад I......... 107
Айвовый мармелад II......... 107
Айвовый мармелад с яблоками...... 109
Айвовое желе........... 110
Айвовый сыр........... 110
Айвовое пюре с апельсинами....... 111

Апельсин............ 112

Апельсиновый джем I......... 112
Апельсиновый джем II......... 113
Апельсиновый джем III........ 113
Засахаренная апельсиновая корка...... 114

Брусника............ 114

Брусничный компот I (без стерилизации)...

Отзывы

0
Отзывов от покупателей не поступало.
За последние
1 мес 3 мес 12 мес
0 0 0
0 0 0
В целях противодействия нарушению авторских прав и права собственности, а также исключения необоснованных обвинений в адрес администрации сайта о пособничестве такому нарушению, администрация торговой площадки Plati (http://www.plati.market) обращается к Вам с просьбой - в случае обнаружения нарушений на торговой площадке Plati, незамедлительно информировать нас по адресу support@plati.market о факте такого нарушения и предоставить нам достоверную информацию, подтверждающую Ваши авторские права или права собственности. В письме обязательно укажите ваши контактные реквизиты (Ф.И.О., телефон).

В целях исключения необоснованных и заведомо ложных сообщений о фактах нарушения указанных прав, администрация будет отказывать в предоставлении услуг на торговой площадке Plati, только после получения от Вас письменных заявлений о нарушении с приложением копий документов, подтверждающих ваши авторские права или права собственности, по адресу: 123007, г. Москва, Малый Калужский пер. д.4, стр.3, Адвокатский кабинет «АКАР №380».

В целях оперативного реагирования на нарушения Ваших прав и необходимости блокировки действий недобросовестных продавцов, Plati просит Вас направить заверенную телеграмму, которая будет являться основанием для блокировки действий продавца, указанная телеграмма должна содержать указание: вида нарушенных прав, подтверждения ваших прав и ваши контактные данные (организиционно-правовую форму лица, Ф.И.О.). Блокировка будет снята по истечение 15 дней, в случае непредставления Вами в Адвокатский кабинет письменных документов подтверждающих ваши авторские права или права собственности.