Report on educational practice at the Novgorod PIShhEKOMBINAT

Affiliates: 1 $ — how to earn
Pay with:
i agree with "Terms for Customers"
Sold: 1
Refunds: 0

Uploaded: 05.11.2006
Content: 61105172815433.zip (33,75 kB)

Description

Отчет о летней учебной практике на Новгородском пищекомбинате. Цех производства колбас.
Введение 3
История пищекомбината 3
1. Ассортимент 4
2. Технические требования 4
2.1. Рецепты 6
2.2. Маркировка 7
2.3. Упаковка 8
3 Технологический процесс 8
3.1. Подготовка сырья 8
3.2. Размораживание мясо 9
3.3. Обвалка и жиловка мяса 9
3.4. Посол мяса 9
3.5. Подготовка вспомогательных материалов и пряностей. 10
3.6. Приготовление колбасного фарша 12
3.7 Наполнение оболочек фаршем и вязка колбас. 12
3.8. Термическая обработка вареных колбас 13
3.9. Контроль производства вареных колбасных изделий 14
3. Транспортирование и хранение 14
3.1 Транспортирование 14
3.2 Хранение 14
4. Выводы и предложения 15

Additional information

15 pages.

Feedback

0
No feedback yet.
Period
1 month 3 months 12 months
0 0 0
0 0 0
In order to counter copyright infringement and property rights, we ask you to immediately inform us at support@plati.market the fact of such violations and to provide us with reliable information confirming your copyrights or rights of ownership. Email must contain your contact information (name, phone number, etc.)